LEBLEBI

Ingredienti: 

500 g di ceci secchi 

1 dl di olio di oliva 

6 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di cumino 

1 cucchiaino di harissa 

1 presa di bicarbonato 

2 limoni 

1/2 cucchiaino di sale 

pane secco 

Procedimento: 

La sera prima mettere i ceci in ammollo in acqua fredda.

Sciacquare i ceci e farli cuocere in due litri di acqua con una presa di bicarbonato.Coprire la pentola. 

Pelare gli spicchi d'aglio e pestarli insieme ai semi di cumino ed il sale. Appena i ceci si sono ammorbiditi aggiungere l' harissa e le spezie pestate, mescolare, lasciare cuocere per una decina di minuti, aggiustare di sale e togliere dal fuoco. 

Tagliare del pane secco in piccoli pezzi regolari. Servire in delle scodelle in cui prima metterete il pane, poi la zuppa e decorate con una noce di harissa, un pizzico di cumino e dell'olio di oliva crudo. Sul bordo di un piattino che metterete sotto la scodella, metteteci dei quarti di limone. Servite con del tonno e delle uova pochè. Decorate con delle olive.