BISSARA

Ingredienti:

700 g di fave secche (messe ad ammollo la notte prima) 

350 g di patate

3 spicchi di aglio

2 cucchiai di harissa

2 cucchiaini di cumino

4 cucchiai di olio di oliva

Il succo di 1 limone

Sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le fave.

Tagliate le patate a dadini.

Tritate l'aglio.

Mettete le patate in una pentola con un litro e mezzo di acqua. Portate a bollore e aggiungete le fave.

Cucinate finché le fave sono cotte.

Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete l'aglio e frullate.

Rimettete la zuppa nella pentola, aggiungete il sale e il pepe e cuocete per sette minuti.

Servite nel piatto con una spolverata di cumino, un po' di harissa e qualche goccia di limone.