FRICASSÉE

Ingredienti :
400 g di farina
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
1/4 + 1/2 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
60 ml di olio di semi
1/2 carota

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida (il 1/4) e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete il lievito e la mezza tazza di acqua. Amalgamate bene l’impasto e infine aggiungete l’olio.
Continuate a lavorare finché avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Ora avete due possibilità: la prima è di pesare l’impasto e dividerlo in 12 parti uguali (ogni parte dovrebbe pesare dai 50 ai 70 grammi), formare delle palline e allungarle un pochino per dare una forma ovale.
La seconda è quella di stendere l’impasto e con un coperchio tipo quello della scatola del Nesquik, tagliare l’impasto.
Qualunque sia il metodo che scegliete, una volta formato i panini, appoggiateli in un pezzo di carta forno (che avrete precedentemente preparato), copriteli con della pellicola e lasciate lievitare per 15/20 minuti.
In una pentola mettete l’olio a scaldare con dentro una piccola carota o mezza di una grande. Dal momento che attorno alla carota si formano delle bollicine, immergete i primi pezzi. La carta da forno si staccherà da sola. Quando la parte inferiore sarà dorata, girate il panino e fatelo cuocere dall’altro lato.
La carota deve rimanere nell’olio tutto il tempo, non va tolta finché non avrete finito di cuocere tutti i panini.

Io i fricassée li farcisco con harissa, maionese, uovo sodo e patate lesse a pezzetti, tonno, olive, capperi.

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