MARQA KHODRA

Ingredienti:

(le dosi sono a piacere)

spinaci

bietola (o bieta)

prezzemolo

ceci

lenticchie

carote

piselli

patate

carne di manzo o pollo

cipolla

aglio

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

spezie: tabel karwiya, curcuma, sale, pepe, una punta di zafferano

Procedimento:

Rosolate la cipolla tagliata a fette sottili nell'olio con l'aglio schiacciato. Aggiungete il concentrato di pomodoro e diluitelo con dell'acqua. 

Aggiungete le spezie. 

Aggiungete tutte le verdure all'infuori delle patate. 

Le verdure verdi saranno tagliate a fette sottili. 

Aggiungete la carne. 

Coprite con dell'acqua e lasciate cuocere coperto. Verificate il livello dell'acqua ogni tanto. Aggiungetene se necessario. 

A fine cottura aggiungete le patate in quarti. Lasciate ridurre la salsa.

Servite con un buon pane, magari casareccio.