OJJA AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti:

500 g di peperoni verdi

250 g di pomodori

2 spicchi d'aglio

100 ml di olio di oliva

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di Harissa

500g di frutti di mare 

sale, pepe

1 cucchiaino di cumino

4 uova

Procedimento:

Tritate gli spicchi d'aglio. Tagliate i peperoni a rondelle e i pomodori in piccoli pezzi.

Scaldate l'olio di oliva in un tegame e rosolate l'aglio. Aggiungeteci i pomodori e cucinate per tre minuti a fuoco dolce. Aggiungete il concentrato di pomodoro e l'Harissa. Cucinate per altri tre minuti. Aggiungeteci i frutti di mare e mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cucinare due minuti. Aggiungete i peperoni. Quando la salsa si addensa, aggiungete il sale, il pepe e il cumino. Aggiungete le uova e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco dolce per tre minuti. Una volta pronto, decorate i bordi dei piatti con un po' di cumino e metterci l'ojja in mezzo.