OMMEK HOURIA

Ingredienti:

1 kg di carote

100g di olive nere o un pugno di capperi

3 uova sode

3 spicchi d'aglio tritati

1/2 cucchiaino di Harissa 

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di Tebel karwiya

Procedimento:

Spelare le carote, tagliarle a rondelle e farle cuocere in acqua bollente. Una volta cotte, farne una purea. Aggiungere l'aglio, l'Harissa, l'olio di oliva e le spezie.

Devono essere lucide, se non lo sono, aggiungere olio di oliva.

Decorare con le olive (o capperi), le uova e il tonno.

In alternativa, si può decorare con delle sardine e delle foglie di coriandolo.

Buonissimo sul pane fresco o su delle fette tostate.