ROUZ DJERBI

Ingredienti:

800 g di spalla di manzo disossata

600 g di riso lungo

750 g di spinaci freschi

6 carote

1 spicchio d'aglio

2 cipolle piccole

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di menta

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

15 cl di olio di oliva

1 cucchiaio di tebel

1 cucchiaio di karweya 

sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Tagliare la spalla di manzo in piccoli pezzi

Sbucciare le cipolle e tritarle.

Pelare l'aglio e tritarlo.

Lavare gli spinaci e tagliarli.

Lavare e tagliare le carote a rondelle fini.

Lavare, asciugare e tagliare prezzemolo e menta.

Versare il tutto (lasciando da parte la metá del prezzemolo che servirà da decorazione) in una terrina e mescolare bene gli ingredienti dopo aver aggiunto l'olio di oliva il sale e il pepe.

Traversare il tutto nella parte alta della couscoussiera e cucinare per 1 ora e 20 minuti.

Servire caldo e decorare con il prezzemolo rimasto.